|
|
Rusland: Gebakken Hersenen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 g hersenen, 2 el azijn, 6 zwarte peperbolletjes, 3 laurierblaadjes, 2 el bloem, 60 g boter, sap van 1/2 citroen, fijngehakte peterselie of dille, zout, peper
Voorbereiding:
Tel bij de bereidingstijd de weektijd op!
Zet de hersenen 30-40 minuten in koud water.
Bereidingswijze:
Verwijder het gestolde bloed en de vliesjes. Doe de hersenen in een pan en giet er zoveel koud water bij dat ze net onder staan. Voeg azijn, peperbolletjes, laurierblaadjes en zout toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 minuten trekken. Neem de pan van het vuur en laat 10 minuten rusten.
Schep de hersenen uit de pan, laat ze in een zeef uitlekken en bestrooi ze met wat zout en peper. Haal ze door de bloem en bak ze rondom goed aan in de helft van de boter.
Doe de hersenen in een kom, druppel er de gesmolten boter en het citroensap over en bestrooi met peterselie of dille.
|
|
|